日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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味醂の系譜 (I)
山下 勝
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1974 年 69 巻 4 号 p. 208-211

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抄録

味酎は酒類として, 又, 調味料として親しまれて来たユニークな伝統食品であるが, その歴史についてはほとんど記されていず, 味琳の系譜に関するくわしい研究は極めて興味深い。

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