三重県下の共同精米の実情

抄録

共同精米, 委託精米による白米は48酒造年度においてすでに全酒造原料米の30%に達していると推定されており, 今後さらに増加するものと思われる。共同精米工場の経営者は大別して4種類あり, 酒造業者系, 食糧会社系, 農協系, 商社系がそれである。三重県にも酒造協同組合系と食糧会社系の2工場があるが, 筆者は前者の設立に参画し引続きその運営の指導に当っている人である。貴重な体験の公開は共同精米の実施を志す人にとって大きな福音となろう。