醤油業界史

抄録

この解説は醤油協会小宮氏のお許しを得て,『日本醤油業界史』よリ編集部で抜粋したものである。というのは業界70年の歴史を語るにふさわしいと考えたからである。残念乍ら, ここには昭和25年以降の記録はないが, それは生々しい事実として読者の脳裡に刻みこまれていると思われる。第二次大戦後の物資不足の中を何とか生産量を確保しようとした努力は, 今日の華やかな消費者運動をみる時, まさに今昔の感をいだかざるをえない。
なお, 不馴れな抜粋のため, 文脈に不連続のあることを御容赦願いたい。