FID-GCによる清酒中のジメチルスルフィドならびに前駆物質の定量法

古米使用清酒の特異臭に関する研究 (第5報)

抄録

FID-GCによる清酒中のジメチルスルフィド (DMS) ならびにDMS前駆物質 (DMSpre.) の定量法を設定した。
1) 検出限界は約5ppbであり, 所要時間は約30minである。
2) 本法の定量値とFPD-GC法による定量値とはよく一致した。
3) 本法は清酒以外の酒類, 飲食品, 調味料にも適用可能である。