アルコール脱水によるα化米の清酒醸造への応用 (第1報)

日本釀造協會雜誌

Online ISSN : 2186-4004
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アルコール脱水によるα化米の清酒醸造への応用 (第1報)

α化米製造工程中の成分変化

中井進, 中沢英五郎, 花本秀生, 草間透, 清水正, 三島秀夫, 竹村成三

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ジャーナルフリー

1979 年 74 巻 6 号 p. 402-405

DOI https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.74.402

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