アルコール脱水によるα化米の清酒醸造への応用

日本釀造協會雜誌

Online ISSN : 2186-4004
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アルコール脱水によるα化米の清酒醸造への応用

(第2報) α化米の吸水性, 溶解性について

花本秀生, 中井進, 中沢英五郎, 草間透, 清水正, 三島秀夫, 竹村成三

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ジャーナルフリー

1980 年 75 巻 1 号 p. 94-96

DOI https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.75.94

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