白麹菌とA. candidus麹菌の分類学的研究 (第34報)

抄録

著者が今までに研究した多数のアスペルギルスから胞子頭の色が厳に白色なもの14株(麹菌12, 野生2)を選び, これにA. candidus標準株を加えて分類学的な比較を行った。A. candidusはその胞子頭の白色である点を除けば一般に黒アスペルギルスの少酸株と見られ, 実験に用いた14株の中にこれに属するものは見出されず, わが国の醸造や甘酒製造に用いられる白麹菌はA. candidusとは違いA. oryzae groupないしBlackKoji-mold groupに属した。
終りに貴重な菌株と走査電子顕微鏡写真を分譲いただいたキッコーマン株式会社中央研究所林和也・牛島重臣両氏, ならびに菌株を分譲された国税庁醸造試験所, 同第3研究室長原昌道氏に感謝する。