清酒の貯蔵方法と品質について

抄録

普通アル添酒と増醸酒を火入れし貯蔵した後ブレンドした場合より, ブレンドした後に火入れ貯蔵した方が総合品質が良かった。成分分析値および老若については両者で差がなかった。