日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
Print ISSN : 0369-416X
粉末酒 (含アルコール粉末)
佐藤 仁一
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1982 年 77 巻 8 号 p. 498-502

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抄録

独創的発想により, 全世界に先駆けて粉末酒を発明された著者に, 粉末酒の酒税法上の位置付け, 製造方法, 性状, 生成機構から用途にいたるまで解説いただいた。
酒類を含め, 食品全般にかける著者の情熱が紙面からひしひしと伝わってくる一編である。熟読をお推めしたい。

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