日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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酒米の改良と実用化
美山 錦
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1983 年 78 巻 8 号 p. 582-593

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抄録

酒造用原料米の研究は早くから進められ, 現在で1ま多くの品種が好適米として生産されている。
本稿では, 最近注目を集めている新品種について, 全国の酒米研究会から報告していただいた。酒造家の福音となることを期待したい。

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