麦芽飲料のタイプの解析

抄録

国内で入手したノンアルコール麦芽飲料4点とシャンディ1点の内容成分を分析し, その特徴を考察するとともに製造方法を推定した。
1. BirellとProstelは発酵を制限した方法で製造されたと推定した。
2. Near BeerとScandia Clubは酵母によりアルコール発酵を行った後, アルコールを除去する方法で製造されたと推定した。
3. Green Sands Shandyは, 混合されたビールの割合は14～18%と推定した。