東アジアの酒

抄録

人類と酒との付き合いは長く, それだけに酒の起源は定かではない。東アジアの酒を遡って行くと, やがて日本の酒造りとの分流点に遭遇することを示唆した, 日本の酒造史を考察するうえでの貴重な一文である。