日本釀造協會雜誌
Online ISSN : 2186-4004
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ISSN-L : 0369-416X
秋田の酒造技術の歩み
池見 元宏
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1984 年 79 巻 11 号 p. 796-801

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抄録

全国有数の酒どころ秋田県の酒造技術向上の歴史について解説していただいた。先進地からの技術導入にはじまって, 花岡正庸先生の指導, 山内杜氏の育成, 県指導機関による指導と人材養成, 6号酵母の開発等の努力についてのべられている。

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