全国統一市販清酒調査の結果について

抄録

昭和53年以来5力年にわたって毎年全国の清酒製造場の20%を超える製造場について行ってきた市販清酒調査の結果から5年間の成分の変遷を把握するとともに, この間の顕著は辛口化の傾向を認めることができた。
また, 日本酒度等3成分と甘辛度, 濃淡度を県別に比較することにより, その特徴を把握することができた。