味噌の活路を求めて

抄録

進む食生活の洋風化の中で, 伝統の味噌が今後どう対処すべきか重大な岐路に立たされている。
東京という-大消費地を控えた千葉県での活路開拓委員会に参画の筆者に, 現在までの会の活動状況を詳しく報告いただいた。