「食」における文化と経済

抄録

経済の変遷とともに消費形態が多様化するなかで, 食糧の需要供給の問題は民族の生活背景を意識した世界的視野のもとに論じる必要がある。筆者は『文明は荒野を残す』ことのないよう警告している。酒類・醸造食品が将来にわたって人類の文化を支えるためには, 食糧事情についての充分な展望が必要となろう。