泡盛工場周辺の土壌から集積培養法により分離した酵母の分類学的研究

抄録

泡盛工場周辺の土壌から集積培養方法により, 50株のSaccharomyces属を分離し, それらの分類学的諸性質を調べたところ, これらの酵母は, 1980年から1981年11に泡盛工場内から分離した酵母と性質を異にし, 竹田らの分離した酵母と同じ性質であった。