日本釀造協會雜誌
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山口県の酒造の歴史
藤井 宏志
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1987 年 82 巻 12 号 p. 881-888

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抄録

山口県は日本海・瀬戸内海のふたつの海に接し, 地形上平野・盆地が分散していることから, 都市や産業もまた分散構造であるという。
その山口県における酒造リの歴史を, 地理的要因・時代の背景を基に詳細に解説していただいた。
遠く藩政時代から今日に至るまでの酒造場数・造石高の推移あるいは山口杜氏の起源と変遷が詳述されておりまことに興味深い。

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