中華人民共和国河北省廊坊伝統食品研究所
1987 年 82 巻 3 号 p. 167-174
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多種多様な発酵食品が2000年以上の歴史をもって中国各地方に現存することは驚くばかりである。商品競争が烈しいのに規格品化の傾向が強いわが国の風土では学ぶべきところ多い。
釀造協會雜誌
日本醸造協会誌
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