日本醸造協会誌
Online ISSN : 2186-4012
Print ISSN : 0914-7314
麹菌 (糸状菌) の菌糸先端成長のしくみ
堀尾 哲也
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2008 年 103 巻 6 号 p. 411-417

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抄録

麹菌などの糸状菌の先端細胞には核が多数存在し, 活発な代謝を行うとともに先端部からの酵素分泌と先端成長を行っている。また, このように多核体ゆえに糸状菌は酵母に比べて数十倍という速度で伸長しなければならないという。最近明らかになってきた菌糸先端成長のしくみについて, 麹菌の近縁の糸状菌での最新の成果について解説していただいた。

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