耐塩性キラー酵母とそのキラー因子の諸性質

抄録

著者らは, この程初めて, 醤油諸味よリ2種類の耐塩性キラー酵母の分離に成功した。これらの株が分泌するキラー因子は食塩存在性であリ, かつ好塩性であって, 分子量が約30万と大きい。その他等電点, 糖含量等既知の通常環境に生育可能のものの因子とは一風変った新しいタイプのものであった。