大阪の吟醸

抄録

ここ数年来の吟醸酒ブームは清酒製造技術に携わる者として大変嬉しいことである。しかし, 製造技術はまだ完成されたものではなく経験による部分がかなり大きい。そんな中にあってここ数年, 吟醸酒の製造に力を入れ, かつ良好な吟醸酒を造り鑑評会等でも良い成績を上げている大阪局の製造の実体をまとめていただいた。