有機溶媒中の酵素反応

抄録

酵素機能の新しい展開の面から, 有機溶媒を主体とする溶媒中における酵素反応が注目されている。例えば, プロテアーゼによる有用ペプチドの合成である。酵素は有機溶媒が90%以上の濃度では不溶性であるが, 酵素粒子の水和された部分が活性を発現すると考えられている。有機溶媒中の酵素の反応について, 豊富な実験例から平易に解説していただいた。