日本醸造協会誌
Online ISSN : 2186-4012
Print ISSN : 0914-7314
旧国鉄遊休トンネル活用による熟成酒開発
協同組合福岡銘酒会
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1996 年 91 巻 12 号 p. 845-848

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抄録

県内の有志で構成する「福岡銘酒会」は約20年の歴史を持ち, その中で培われた信頼関係をもとに, 地酒でなくてはできない熟成酒プロジェクトを平成になって発足し, 現在順調に進展している。その発端から今後の課題までを, 当初から計画を推進してこられた筆者に紹介していただいた。

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