日本醸造協会誌
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Print ISSN : 0914-7314
ISSN-L : 0914-7314
ワインと健康
佐藤 充克
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1997 年 92 巻 2 号 p. 96-107

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抄録

ワインの消費が久々に上昇傾向に転じている。中でも, 赤ワインの着実な増加が注目されている。
そこで本稿では, 赤ワイン増加の誘因となったワインの機能性をはじめ, ワインに関する最新の研究等について詳しく紹介いただいた。

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