Wines and Spirits Research Centre, Mercian Corporation
1997 年 92 巻 2 号 p. 96-107
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ワインの消費が久々に上昇傾向に転じている。中でも, 赤ワインの着実な増加が注目されている。そこで本稿では, 赤ワイン増加の誘因となったワインの機能性をはじめ, ワインに関する最新の研究等について詳しく紹介いただいた。
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