目的：ラットに, 高脂肪食とアルコール(Alcohol:Alc)を摂取させ, カプサイシン(Capsaicin:CP)の添加が脂肪蓄積量や酸化ストレスに及ぼす影響を明らかにすることを目的とした． 方法：4週齢Sprague-Dawley系雄ラットを用いて, 4週間飼育した．実験群は, 4グループを設定した．グループA：高脂肪食+水（Control：C群）, グループB：高脂肪食+カプサイシン+水（CP群）, グループC：高脂肪食+10%アルコール（Alc群）, グループD：高脂肪食+カプサイシン+10%アルコール（CP+Alc群）とした．脂肪重量, 酸化ストレスなどの測定を行った． 結果：体重増加量, 総飼料摂取量に差は見られなかった．後腹壁脂肪重量, 肝臓トリグリセリド濃度および酸化ストレス度は, C群よりCP群とCP+Alc群で有意に低値を示し, Alc群よりCP+Alc群で有意に低値を示した． 結論：高脂肪食とアルコール摂取ラットにおいて, カプサイシンは, 脂肪蓄積量および酸化ストレス度を低下することが明らかとなった．カプサイシン摂取が,酸化ストレスを緩和し, 脂質異常症の予防に役立つことが期待される．
