本研究は大学生の朝食欠食と健康に関する栄養教育の手がかりを得るために国内の研究動向を整理すると同時に, 研究で使用された調査票の種類, 内容を調査し, 今後の研究発展に繋げることを目的に, 文献レビューを行った.
データーベース検索 (Scoups, PubMed, 医学中央雑誌web版) により1999年から2016年の論文を抽出した. Keywordは, Scoupsにおいて “breakfast, university, student” 【All Fields】 OR “skipping, breakfast, college, student” 【All Fields】 ANDとした. PubMed は, “Skipping AND breakfast AND (university OR college) student” AND 【All Fields】 ORとした. また医学中央雑誌は “朝食” “欠食” “大学生” をキーワードとした. その中から全41編を対象として検討を行った.
朝食の欠食は喫煙や夜型の生活, 睡眠不足などの生活習慣が関連しており, 肥満や便秘などの健康および栄養状態への影響に関しても多数報告されていた. さらに朝食の欠食研究における調査票は確立されておらず様々であった.
大学生の朝食欠食に関して, 行動変容に繋がる朝食摂取に関する栄養教育を実施するためには, 大学生自らが朝食欠食の問題を解決出来るように, 大学が施策を考えることも重要である. また, 朝食欠食に関する確立された調査票の作成が求められた.
