発芽種子における貯蔵デンプン分解の仕組みを理解するための実験教材の開発

抄録

発芽時における，貯蔵デンプン分解の仕組みを学習・理解するための実験教材の開発を試みた．さまざまな植物の発芽種子を対象に分析を加えた結果，ソバを用いた実験教材を作成することができた．本教材においては，デンプン分解に伴うグルコース濃度の変動とその要因となるアミラーゼ活性について，尿糖試験紙法とデンプン試験紙法を用いて容易に確認することができる．すなわち，両者の関係について自ら仮説を立てた後，実験を通してそのことを検証できるわけであり，探究活動を取り入れた教材としての活用に期待がかかる．また，本教材は，発芽の生理についてグルコースを中心としたエネルギー代謝（糖代謝）の側面からとらえたものである．よって，本教材により，形態的変化の観察が中心である発芽の学習を，生化学的要素を含むより高度な内容へと発展できるものと考える．