抄録
エチレン処理により促進されるウンシュウミカン果実の脱緑に対する2, 2'-ビピリジルの影響を調査した.2, 2'-ビピリジル処理はエチレン処理したウンシュウミカン果実の脱緑を抑制した.エチレン処理した果実で, 2, 2'-ビピリジル処理は脱フィチルした色素(クロロフィリッドaおよびフェオフォルビドa)の蓄積を起こさず, 脱フィチルしていない色素(クロロフィルa, クロロフィルbおよびフェオフィチンa)を蓄積した.2, 2'-ビピリジル処理は, エチレン処理により誘導されるクロロフィラーゼ活性を抑制したが, in vitroにおける反応液中への2, 2'-ビピリジルの添加はクロロフィラーゼ活性には影響しなかった.これらの結果は, 2, 2'-ビピリジルが, クロロフィル代謝の初期段階の鍵酵素であるクロロフィラーゼの誘導を抑制し, エチレン処理により促進されるウンシュウミカン果実の脱緑を抑制すると推察された.
