リノール酸メチルの自動酸化防止におけるBHAとトリメチルアミンオキシドの相乗効果

抄録

リノール酸メチル(ML)の自動酸化におけるBHAの抗酸化性に対するトリメチルアミンオキシド(TMAO)の相乗効果について検討した。
BHAとTMAOを含むMLを50℃で処理したときPOVは極めて低く保たれており,両者が共存するときにのみMLのオキソ酸が特異的に生成した。BHA還元性二量体の生成量は少なく,残存BHA量が多いことから,BHAとTMAOの顕著な相乗効果は,BHAが酸化MLにH・を供与したのち優先的にBHAに再生することにあると思われる。