タンパク質を乳化剤とする食用エマルション

油化学

Online ISSN : 1884-2003
ISSN-L : 0513-398X

タンパク質を乳化剤とする食用エマルション

青木宏

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ジャーナルフリー

1986 年 35 巻 9 号 p. 773-777

DOI https://doi.org/10.5650/jos1956.35.773

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