大阪大学工学部応用化学科
1994 年 43 巻 12 号 p. 1086-1088
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脂肪族アルデヒド及びケトンのジメチルアセタールとL-アスコルビン酸とのアセタール交換反応により, 5, 6-O-アルキリデン-及びアルケニリデン-L-アスコルビン酸を良好な収率で合成した。NMR分光分析により, アルデヒドジメチルアセタール由来の単離生成物は2種のジアステレオマー (存在比約1 : 1) の混合物であることがわかった。
油脂化学協会誌
オレオサイエンス
Journal of Oleo Science
日本油化学会誌
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