日本油化学会誌
Online ISSN : 1884-1996
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脱酸素剤による食用油の保存性向上 (第2報)
市川 和昭石井 貴子小山 吉人
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1996 年 45 巻 9 号 p. 875-877

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抄録

市販の鉄系脱酸素剤をポリエステルフィルムやエチレン酢酸ビニルフィルムで密着被覆して, 密栓したガラス容器または食用缶のヘッドスペースに添付または油中に浸漬することによって, 容器内の魚油や大豆油の自動酸化をほぼ完全に抑制することができた。

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