抗酸化成分の機能評価法

抄録

天然抗酸化成分のin vitroとin vivoの脂質過酸化に対する効果の評価法を概説した。これまでに, トコフェロール類, カロテノイド, フラボノイド, クルクミノイドの抗酸化力が, ミクロソーム, 赤血球膜, 血漿リポ蛋白, そして動物実験によって明らかにされている。最近では, ヒト体内でのこれら天然成分の抗酸化力が, その吸収と代謝についての検討とともに, 精力的に研究されている。