界面活性剤水溶液による香料の可溶化と揮発制御

抄録

界面活性剤による香料の可溶化技術は水をベースとした種々の工業製品に応用されている。しかし, 香料の分子構造は複雑であるため, 香料の可溶化現象を推定することは難しい。本総説では, 香料のミセルへの溶解性および可溶化機構を概説し, 二成分混合香料系の可溶化特性, ならびに界面活性剤混合系および界面活性剤濃厚水溶液系による香料の可溶化特性について記述した。また, 界面活性剤水溶液からの香料の揮発機構および界面活性剤水溶液の相転移を利用した香料の揮発制御についても解説した。