食物アレルギー患者家族のQOL向上 ーインサイト分析に基づく外食利用の意思決定基準の考察ー

抄録

日本の外食産業における食物アレルギー対応は道半ばであり患者家族のQOLは著しく損なわれている。特に彼らはアレルギー表示の無い飲食店の利用に困難を感じつつも潜在的なニーズを持つ。そこで本調査ではアレルギー表示のない飲食店においてどのような情報や対応が患者家族の不安を軽減し、来店を後押しするのかを明らかにすることを目的とする。患者家族を対象に飲食店での利用体験を「満足」「利用断念」「不満足」に分類。来店前から退店までの対応を評価し、各郡で重要視される要素を比較分析する。本研究成果は飲食店が実践すべき対応策の示唆に繋がり、患者家族のリスク低減やQOL向上、またフードバリアフリーの促進にも貢献できる。