食品のハラル制度の技術的性格と対策

抄録

高い経済成長を続けるイスラム圏の巨大な食品市場が，日本・欧米の企業の注目を集めている．しかし，イスラム圏の食品市場に参入するためには，イスラム教を基礎とする「ハラル制度」をクリアする必要がある．ハラル制度とは，イスラム教の禁ずる豚肉やアルコールなどの食材を含まない，衛生的で安全な食品の規準を定めて，不適合品の生産，流通，輸入などを制限する制度である．ハラル制度は，宗教を基礎とするため，非イスラム国の企業が違和感を抱く箇所，実施が困難な箇所がある．このため日本の食品企業はイスラム市場に十分に参入できないでいた．しかし，ハラル制度の体系・内容・運用を注意深く観察すると，同制度は，工業規格の性格を帯びており，食品工場等の技術者による理解が可能で，工場の現場マニュアルの作成の基礎となるように技術的に記載されている．したがって，技術力を有する日本企業は同制度を容易にクリアできると考えられる．