日本食品微生物学会雑誌
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東京都におけるミネラルウォーターへの微生物性異物混入の実態
藤川 浩和宇慶 朝昭楠 淳野口 やよい橋本 由美太田 建爾伊藤 武
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1996 年 13 巻 1 号 p. 41-44

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抄録

一般消費者からの苦情品および製造・販売業者から収去品として集あられた市販ミネラルウォーター292件 (90銘柄) について微生物性異物を調べた.その結果, 異物として45検体 (20銘柄) から真菌, 14検体 (10銘柄) から細菌の菌塊が検出された.検出された真菌の種類としてはPenicillium属が極めて多く, 次いでAcremonim属, Cladosporium属などであった.一つの銘柄から複数の菌種が検出されたものもみられた.また真菌性異物の認められた試料では細菌汚染は低かった.

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