長野県短期大学栄養学研究室
1961 年 14 巻 4 号 p. 340-342
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1) 市販のそば粉よりルチンを分離精製しで, 元素分析その他の方法により確認を行なった。2) 各地より夏そばおよび秋そばの種実を集めて製粉し, それらのルチン含量を定量して比較した。3) 還元糖, 非還元精, アミノ態窒素および有機酸量なとについても検討を行なった。
榮養・食糧學會誌
日本栄養・食糧学会誌
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