農林省食糧研究所
1967 年 20 巻 1 号 p. 14-20
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日本人が日常食用としている食品49点のアミノ酸組成の測定結果を食品群別に表示し, 若干の考察を加えた。
榮養・食糧學會誌
日本栄養・食糧学会誌
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