栄養と食糧
Online ISSN : 1883-8863
ISSN-L : 0021-5376
食品のアミノ酸組成について
田村 真八郎劔持 久仁子鈴木 忠直麻生田 明子
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1967 年 20 巻 1 号 p. 14-20

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抄録

日本人が日常食用としている食品49点のアミノ酸組成の測定結果を食品群別に表示し, 若干の考察を加えた。

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© 社団法人日本栄養・食糧学会
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