陸稲玄米のタンパク質含量

抄録

茨城農試産陸稲玄米45品種および政府買入れ陸稲玄米19品種・47種のタンパク質含量を検討した。その結果, タンパク質含量 (乾物中) の平均値は, 茨城農試産試料: 11.52%, 政府買入れ試料: 11.82%となり, 陸稲玄米は水稲玄米に比較して高タンパク質含量を示すことが明らかとなった。また, ウルチとモチ玄米の間の含量には有意の差は認められなかった。