生育中にぉける大豆の子葉・種皮・胚軸の炭水化物の変化

抄録

(1) 大豆の登熟中における3部分 (胚軸, 種皮, 子葉) のデンプンと遊離糖の変化を調べた。
(2) 完熟大豆にはデンプンは少なくて0.3%であるが, 登熟中には一時的ではあるが22%という高い値を示す。
(3) ラフィノース族の少糖類は非還元性の糖だけであり, まずショ糖ができてから, これを基としてラフィノース, スタキオースなどの高級ラフィノース族少糖類ができる。