栄養と食糧
Online ISSN : 1883-8863
ISSN-L : 0021-5376
油脂加工食品の変敗度簡易測定法-POVの測定-
浅川 具美松下 雪郎
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1975 年 28 巻 9 号 p. 511-513

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抄録

POV method was modified to the convenient way to determine the deterioration degree of lipids contained in oil processed foods. A piece of food is immersed into POV reagent solution and dried with a hair drier. Then it is put into water, and blue color appears.

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© 社団法人日本栄養・食糧学会
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