福岡女子大學
1952 年 5 巻 4 号 p. 150-152
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1) 羽毛の粉末はそのままでは白鼠による消化率は19.4%であるが加壓蒸煮によつて73%に増加した。2) 頭髪の場合は未處理のものは消化率約5%であるが, 加壓蒸煮によつて39%に境加した。3) 頭髪及び羽毛のシスチンの消化について考究し, 加壓蒸煮による消化率の増加は少くとも分子中のS-S結合が破壌されることが必要であろうと推定した。
榮養・食糧學會誌
日本栄養・食糧学会誌
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