食品の脂肪吸収率に対する界面活性剤の影響 (第1報)

抄録

バター, ラード, ダイズ油を脂肪源とする食物に, 界面活性剤 (ソルビタン誘導体) を添加したときの油脂吸収率の動向を見るために動物試験をおこなつたところ, Polyoxyethylene Sorbitan Monooleateではかなり明瞭に脂質排せつ量が減少する傾向を認めた。