エネルギーならびに栄養素摂取量の日間変動

15か月間にわたる観察

抄録

健康な成人男女各1名を対象に, 約15か月間の毎日の栄養素摂取量を調査し, 栄養素摂取量の日間変動を検討した。
毎日のエネルギーおよび各栄養素摂取量は2名の被験者ともかなり大きな変動を示し, 多くの栄養素で長期間にわたる徐々の減少傾向が認められた。しかし, 周期的な変動は認められず, 日々の栄養素摂取量にはかなり大きなランダムな変動が認められた。また, 栄養素摂取水準をある程度正確に把握するにはエネルギー, および総タンパク質, 炭水化物の両栄養素では少なくとも2日間それ以外の栄養素では3日間以上の調査が望ましいと思われた。