貧血ラットにおける脱ミネラルタマネギ繊維, 小麦フスマおよび発泡スチロール粉末による二価鉄利用性の促進

抄録

本研究により以下のことが明らかになった。
1) DWB, DOFおよびPSFは二価鉄の利用性を促進した。PSFはその発泡度が高いほど大きく二価鉄の利用性を促進した。
2) DWB, DOFおよびPSFは三価鉄の利用性には大きな影響を与えなかった。
3) DOFおよびPSFの二価鉄利用性促進はFe吸収の促進によるものと推測された。