食物アレルギーの多くは加齢に伴い耐性獲得される．早期に耐性が獲得されるかは，食物アレルゲンの種類，他の食物アレルギー合併の有無，他のアレルギー疾患の有無，特異的IgE抗体の量によって，影響される．
一般的に，鶏卵，牛乳，大豆アレルギーは耐性獲得しやすく，そば，ピーナッツ，ナッツ類，甲殻類，魚類は耐性獲得しにくい．複数の食物アレルギーを有する場合，他のアレルギー疾患を有する場合，アナフィラキシーの既往がある場合は耐性獲得しにくい．ピーク時の特異的IgE抗体が高値の場合も耐性を獲得しにくいといった傾向がある．一旦，耐性が獲得されたあとも，再発することがある．今後，耐性獲得，再発を含めた自然経過に関する大規模な調査研究が実施され，耐性獲得に関する精度の高い指標が確立されることが期待される．
