メタボリックプロファイリングによる食品/生薬の品質評価

抄録

食品や生薬は多くの成分を含有する上に，通常，他素材と複合利用される場合が多く，含有成分と機能の関連を解析するのは容易ではない．ここでは，メタボリックプロファイリングの手法を活用して，食品/生薬に含まれる成分プロファイルと，食品/生薬のもつ多機能プロファイルの相関を解析し，モデル化することにより，食品/生薬の性能予測が可能なことを示したい．合わせてメタボリックプロファイリングの技術的解説も試みる．