化学と生物
Online ISSN : 1883-6852
Print ISSN : 0453-073X
ISSN-L : 0453-073X
書評
食品のコクとは何か　おいしさを引き出すコクの科学
西村敏英，黒田素央編　A5判，256頁，本体価格4,000円　恒星社厚生閣，2021年7月
久保田 紀久枝
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2022 年 60 巻 6 号 p. 311

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